Opiniones

Chocolate rubio/tostado

Su origen fue fruto de la casualidad, como ya ocurriera con otras muchas otras elaboraciones culinarias entre las que destacan la tarte tatin, las patatas fritas, el hojaldre o el brownie.

En concreto, fue el pastelero Frédéric Bau, quien durante una demostración en el año 2006, dejó accidentalmente el chocolate blanco al baño maría por un largo periodo de tiempo cambiando de color a un tono más caramelizado, similar a un toffee, y con aroma a sablé tostado y leche caramelizada.

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