Café Tailandia Pang Khon Mystic Hilltribe

Origen y plantación
En el norte de Tailandia, a una altitud de unos 1.300 m, las temperaturas climáticas constantes permiten que las cerezas de café maduren perfectamente. Aquí se cultivan las variedades Arábica – Amarillo y Rojo Caturra, y Catimor. La cosecha es posible desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo. Para recoger sólo las cerezas de café maduras, la cosecha se realiza exclusivamente a mano. Las cerezas verdes o sobremaduradas que se hayan recogido accidentalmente se separan antes de proceder a su transformación. Las cerezas de café se lavan en pilas de azulejos y se fermentan durante 36 horas antes de volver a lavarlas con agua fresca y secarlas al sol sobre esteras de bambú durante unos 12-22 días.

Carácter y gusto
Al principio el café Pang Khon acaricia el paladar con un aroma muy suave, que recuerda fuertemente al chocolate, así como con ligeras notas de nuez, acompañadas de un ácido cítrico muy ligero y fino. En el final se vuelve voluminoso con finos toques de caramelo.

INFORMACIÓN DE LA PLANTACIÓN
La tribu de las colinas Akha cultiva nuestro café especial Pang Khon en altitudes de hasta 1.500 m a la sombra de árboles frutales y forestales. Los